Європейські вчені попереджають: ультраоброблені продукти харчування значно підвищують ризики розвитку низки серйозних захворювань, зокрема хвороби серця. Дослідження підтверджує, що ці продукти, виготовлені з промислових інгредієнтів та добавок, замінили традиційні раціони харчування. Експерти наголошують, що медичні фахівці недостатньо інформують громадськість про небезпеку ультраобробленої їжі.

Науковці закликають лікарів активніше обговорювати з пацієнтами кількість споживаних ультраоброблених продуктів та шляхи їхнього зменшення у щоденному раціоні. Вони також підкреслюють, що багато продуктів, які маркуються як «здоровіші», насправді є високообробленими. Це особливо критично важливо для людей, які перебувають у зоні ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Що таке ультраоброблені продукти та чому вони небезпечні?

Ультраоброблені продукти — це їжа, яка була змінена від свого початкового вигляду і містить промислові добавки, такі як цукор, сіль та речовини, які зазвичай не використовуються у кулінарії. Ці додаткові субстанції додають смаку та текстури продуктам, але водночас можуть значно підвищувати ризик розвитку різних хвороб.

Згідно з аналізом наукових даних, існує прямий зв'язок між споживанням ультраоброблених продуктів та зростанням ризиків для здоров’я. Дослідження виявили асоціації із:
* Ожирінням та діабетом.
* Високим кров'яним тиском.
* Ризиком розвитку та смерті від серцевих захворювань.
* Погіршенням здоров’я м'язів, ослабленням кісток та проблемами з фертильністю у жінок.
* Збільшеним ризиком онкологічної смертності та когнітивного спаду.

Статистика: Які наслідки для серцево-судинної системи?

Дослідники Європейського товариства кардіологів представили вагомі дані про вплив цих продуктів на організм людини. Вчені зазначають, що дорослі з високим рівнем споживання ультраоброблених продуктів мають значно вищий ризик серцево-судинних проблем порівняно з тими, хто їх менше вживає:

• Ризик ішемічної хвороби серця підвищується на 19%.
• Ризик фібриляції передсердь (AFib) зростає на 13%.
• Ризик смерті від проблем із серцем може бути вищим до 65%.

Крім того, ультраоброблені продукти погіршують ключові фактори ризику для таких станів, як діабет 2 типу та ожиріння, а також сприяють накопиченню шкідливих жирів у кровотоці. Згідно з аналізом за 2025 рік, ультраоброблені продукти пов'язані з понад 120 000 запобіжних смертей у Сполучених Штатах щороку.

Недостатність поточних рекомендацій

Вчені Європи зазначили, що більшість сучасних дієтичних рекомендацій зосереджені виключно на нутрієнтній складовій раціону, але ігнорують проблему самого процесу харчової обробки. Це створює прогалину у медичній освіті пацієнтів.

У зв'язку з цим, науковці рекомендують медичним фахівцям:
1. Активно проводити розмови з пацієнтами щодо їхнього споживання ультраоброблених продуктів.
2. Надавати пояснення про те, що багато «здорових» продуктів є високообробленими.
3. Просувати краще розуміння етикеток харчових продуктів та регулювання харчової промисловості.

Висновки експертів

Як зазначила Луїгіна Гуасті, доцент Університету Інсубрії в Італії, «дослідження свідчать про зв'язок цих продуктів із низкою факторів ризику серцево-судинних захворювань. Проте ці дані ще не відображені у порадах щодо здорового харчування, які ми даємо пацієнтам».

Експерти підкреслюють, що ризик, пов'язаний із ультраобробленими продуктами, виявляється послідовним у великих та різноманітних популяціях. Таким чином, необхідність інтегрування питань харчової обробки в стандартну медичну практику стає нагальною для захисту здоров’я населення.